Руккола для салатов на вашем столе


Что такое руккола, фотоНе так давно в литературе стало встречаться непонятное на первый взгляд слово – рукола. По смыслу было понятно, что слово связано с кулинарией, но что это конкретно – непонятно! Оказалось, что ответ очень прост.

Полезные свойства

И так что такое Руккола – это однолетнее растение с белыми или желтыми цветками, высотой до 60 сантиметров. В растении содержатся вещества, благодаря которым руккола приобретает яркий неповторимый вкус. Она используется в приготовлении салатов и как масличное растение. В салаты попадают листья и цветочки, а из семян изготавливают масло.

И так каковы полезные свойства рукколы? В состав рукколы входят флавоноиды и алкалоиды, которые обеспечивают горчичный вкус и неповторимый аромат.

Спор о том, как правильно писать – руккола, руколла или рукола разрешили филологи и признали все варианты написания правильными.

Не смотря на то, что руккола лишь недавно появилась в кулинарной литературе, она была известна еще в Древнем Риме, где ее употребляли в качестве пряности. В настоящий момент руккола используется во многих блюдах стран Средиземноморья. В Италии, например, листья этого растения добавляют в различные салаты, ризотто, блюда из пасты. В Англии салат с добавлением рукколы является одним из любимых блюд королевы Елизаветы. Вот такие от полезные свойства руккола имеет в своем сортименте.

Аргентинская певица Наталия Орейро в 2003 году, собираясь на гастроли по России, в частности в Уфе, указала в своем райдере, что в меню должен быть включен салат из аругулы с пармезаном. Башкирские промоутеры были крайне озадачены таким заявлением! Что это такое и чем ее едят, никто не знал. Оказалось, что аругула – это и есть та самая руккола.

В разных странах этот сорняк с ароматными листочками называют по-разному. Эрука, индау,  гусеничник, рокет, аругула – все это названия одного и того же растения. В Англии и Франции руккола больше известна, как рокет. А в России рукколу называют гусеничником. Аборигены Апеннинского полуострова просто не могут жить без этого растения.

Что такое Руккола – это довольно неприхотливая травка, которая прорастает в средней полосе необъятной России. Также ее легко вырастить на подоконнике в горшке. Высаживать ее можно уже в середине апреля. При этом необходимо выдерживать расстояние между растениями примерно 8-10 сантиметров, а между рядами 30-40 сантиметров. Полив рукколы должен осуществляться через день. Таким образом, вы сможете наслаждаться необычным слегка горчичным вкусом на протяжении всего лета и осени. Но также необходимо учитывать, что руккола моментально впитывает в себя нитраты, поэтому чрезмерное удобрение может нанести вред здоровью. Крупные листья этого растения необходимо рвать руками, поскольку, если их резать ножом, то на месте среза мгновенно проявляется ржавый след.

Планируя посадить рукколу, необходимо помнить, что ее семена реализуются под разными названиями – эрука лесная, эрука салатная, индау, аругула, рокет-салат.

Руккола – это лучший друг девушки на диете, руколла обладает не одним полезным свойством. Это растение улучшает обмен веществ, что способствует похудению. Эта травка положительно влияет на весь организм в целом. Во-первых, она содержит в огромном количестве витамин С, который укрепляет иммунитет. Во-вторых, руккола содержит йод, который оказывает положительное влияние на эндокринную систему человека. Кроме того, этот раннее не популярный сорняк повышает количество гемоглобина в крови, а также выводит из организма холестерин.

Руккола по праву заслужила название «зеленой аптеки»! Она способствует профилактике опухолей, обладает отхаркивающим, дезинфицирующим действием, помогает при малокровии.

Поделиться записью с друзьями в:

Смотрите также

Комментарии:

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *